Ingredientes:
- 400 gr de açúcar refinado
- 250 gr de água
- 12 gemas passadas em peneira de seda
- baunilha à gosto
- um vidro de leite de coco
Preparação:
- Com a água e o açúcar, faça uma calda em "ponto de fio de cabelo".
- Acrescente um vidrinho de leite de coco.
- Passe as gemas por peneira de seda.
- Assim que a calda estiver fria junte as gemas e a baunilha e leve ao fogo brando.
- Assim que engrossar desligue o fogo e continue mexendo por mais um ou dois minutos.
- Se os ovos forem pequenos aumente o número de gemas, uso sempre ovos extra grande.
- Ponto de fio de cabelo é quando no final do fio, se forma um fio mais fino que se rompe e voa.
- Se cozinhar demais poderá talhar.
- Suficiente para rechear com três camadas, um bolo de 30 cm de diâmetro.
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